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蜀地串串香

2013/11/3 09:29

大菜的美食物語
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導(dǎo)語:三五好友,夏夜歡聚,飲啤酒、啖串串、說閑話,自在酣暢。此片刻歡愉,抵富貴塵夢。

盛夏之夜屬于冷啖杯,“冷啖杯”是四川話,意思就是吃涼菜喝啤酒,“冷”指涼菜,“啖”乃吃,“杯”就是酒杯咯。

和大家分享一道“蜀地串串香”的做法,很適合夏夜宴客,雖然之前的準(zhǔn)備工作有些繁瑣,但可以提前做好,客人入席時(shí)端出,絲毫不忙亂,菜品在底料中浸泡時(shí)間長還更入味,其實(shí)這種并非現(xiàn)煮現(xiàn)吃的串串在四川又被叫做“冷鍋串串”。

蜀地串串香

原料:蓮藕100克、土豆100克、豆皮100克、干木耳10克、蘑菇100克、午餐肉200克、清油麻辣燙底料1包

做法:

1、蓮藕、土豆洗凈去皮切成薄片用竹簽串起來,干木耳用水泡發(fā)后用竹簽串起來,豆皮切成長條用竹簽串起來,蘑菇切塊用竹簽串起來,午餐肉切成厚片用竹簽串起來;

蜀地串串香

2、鍋中放入1500克骨湯或者清水,加入清幽麻辣燙底料煮開,將各種串分類放入煮熟撈出;

蜀地串串香

3、湯料放涼后將煮熟的串放入浸泡即可。

蜀地串串香

小貼士:蜀地串串香的選料非常廣泛,基本上可以涮火鍋的材料都可以用來做串串香,在煮的時(shí)候要將不同的材料分開煮熟,注意火候,不經(jīng)煮的材料煮斷生即可。

蜀地串串香

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0102f6fm.html

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