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德式藍莓面包

2013/11/3 09:29

簡
簡單煮意的BLOG blog
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導語:美好的下午茶,自己動手做起來,甜蜜又享受。

這一回做的是西點烘焙百科全書里的一款德式藍莓面包,其實我倒是感到這更像是個餡餅,做法也有點類似于披薩。上層是香甜松脆的肉桂核桃酥粒,中間是酸甜軟綿的藍莓,底下是松松軟軟的面餅,多種口感交融在一起,配咖啡當下午茶不錯的。

德式藍莓面包

核桃酥粒制作:

原料:黃油45克、香草糖15克、紅糖15克、熟核桃仁30克、低筋面粉35克、肉桂粉1/2小匙

做法:

1、黃油切小粒,核桃也切小粒,加上其他材料;

2、用電動打蛋器的攪拌頭低速打至所有材料混合聚集成小顆粒;

3、天涼快的時候也可以用手搓,最近天氣熱,手心太熱不太好弄,所以用機器打也可以。

德式藍莓面包

面包制作:

原料:高筋面粉120克、白糖15克、鹽1/4小匙、干酵母1/2小匙、牛奶75克、黃油15克、藍莓250克

做法:

1、將高筋面粉、白糖、鹽、干酵母、牛奶放入盆里混合;

2、材料混勻基本成團后加入室溫的黃油揉勻;

3、將面團揉至光滑蓋保鮮膜,置于溫暖濕潤處發(fā)酵至2倍大;

4、將發(fā)酵后的面團擠壓排氣后松弛15分鐘;

5、把面團搟成比烤盤稍大一點的面片,烤盤壁抹油以方便脫模;

德式藍莓面包

6、將搟好的面片鋪在烤盤上,同時使面片的邊緣貼在烤盤側(cè)面;

7、用叉子在面片上刺些小孔,將洗凈抹干的藍莓鋪放在面片上;

8、再均勻地撒上核桃酥粒,置于溫暖處進行第二次發(fā)酵約30-40分鐘;

9、烤箱預熱至180度,將烤盤放在下層烘烤30-35分鐘;

10、出爐晾涼后撒上糖粉即可。

德式藍莓面包

德式藍莓面包

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102e3uq.html

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