2013/11/3 09:29
導語:抹茶就是專屬夏天的味道,那種獨特的清新,可以帶來怡人的清爽,抹茶面包聞著、吃著都格外舒服。
夏天雖然溫度高,卻是做面包的好季節(jié),持續(xù)的高溫正是發(fā)酵的絕佳環(huán)境,所以愛烘焙的同學們都深有體會,越熱的天氣,我們可以玩得越high。
在我的認識中,抹茶就是專屬夏天的味道,那種獨特的清新,可以帶來怡人的清爽,聞著、吃著都格外舒服。而抹茶與蜜豆是天生的絕配,只要嘗試一下,我相信絕大多數(shù)人都會愛上它們的。
原料:
高筋面粉300g、牛奶193g、抹茶粉10g、酵母6g、糖43g、鹽3g、全蛋液30g、黃油30g、蜜豆105g
做法:
1、先將糖和鹽放在面包桶中;
2、加入牛奶、蛋液和融化的黃油,攪拌均勻;
3、再加入高粉和抹茶粉;
4、最后在粉類上戳一塊凹陷,放入酵母;
5、將面包桶放入面包機,選擇 “法式”程序;
6、運行20分鐘左右,已成光滑面團時,加入蜜豆;
7、程序運行剩余10分鐘時,表面刷一層蛋液;
8、程序結(jié)束后,迅速倒出面包,放在烤架上晾涼,涼透后切片密封保存。
小貼士:
1、法式面包程序時間較長,可適當減少酵母的用量;
2、最后10分鐘在表面刷一層蛋液或黃油,可以使出品更加漂亮;
3、出爐后的土司最好立即倒出,并放置在烤網(wǎng)上晾涼,以免熱氣塌濕底面;
4、涼透的吐司可裝入密封袋或密封盒,室溫保存,放入冰箱會加速老化。