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香噴噴的肉臊面

2013/11/3 09:29

Nicole的生活書(shū)
Nicole的生活書(shū) blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

導(dǎo)語(yǔ):普普通通的面條,澆上一大勺臊子,氣場(chǎng)立刻大不同,我想這正是臊子面的魅力所在吧,連湯帶面來(lái)那么一大碗,多有精氣神兒啊,干活都渾身是勁。

據(jù)說(shuō)正宗的臊子面在陜西,雖然至今沒(méi)機(jī)會(huì)親臨陜西去吃正宗的臊子面,但沒(méi)啥可以難倒吃貨,自己動(dòng)手唄,總可以變著法兒滿足自己。雖沒(méi)嘗過(guò)正宗的,卻也吃過(guò)街邊面館的各色臊子面,山寨一個(gè),應(yīng)該不難。

臊子面的靈魂就在于臊子,面不會(huì)相差太多,但臊子的口味就可以千差萬(wàn)別了,我相信十個(gè)人會(huì)做出十個(gè)味。臊子又可以分為肉臊子和素臊子兩種,口味清淡的同學(xué)可以選擇素臊子,不過(guò)說(shuō)實(shí)話,還是加點(diǎn)肉過(guò)癮吶。

原料:

主料:雞蛋面200g、豬肉100g、胡蘿卜1根、泡發(fā)黑木耳2朵

配料:姜1塊、香蔥1棵、干辣椒2個(gè)

調(diào)料:醬油2大勺、醋4大勺、五香粉少許、辣椒粉適量

準(zhǔn)備:

將豬肉、胡蘿卜切小丁,木耳撕成小塊,姜、蔥、干辣椒切碎

做法:

1、鍋中加少許熱油燒熱,放入肉丁和姜末;

2、炒至豬肉變色,加五香粉;

3、再加入蔥花和干辣椒碎;

4、翻炒幾下至五香粉吸收,加入一半的醬油和醋炒勻;

5、最后加入適量辣椒粉;

6、炒勻后盛出待用;

7、另起鍋加少許油,燒熱后放入胡蘿卜丁和木耳碎炒2分鐘;

8、加入剩余的一半醬油和醋;

9、加入適量水煮沸;

10、連湯帶料盛出待用;

11、鍋中放足量水,燒開(kāi)后放入面煮熟;

12、撈出過(guò)冷河,冷卻后撈出瀝干水分,澆上臊子即可。

小貼士:

1、豬肉最好選擇七分瘦三分肥的,口感最好;

2、由于醬油中含有鹽分,無(wú)需另外加鹽;

3、辣椒粉和醋最好不要省略,否則會(huì)失去特色;

4、面煮熟后立即撈出過(guò)冷河,以免粘連。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e3jq.html

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