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水煮番茄魚

2012/2/8 13:00

授權(quán)原創(chuàng)博客:寶寶家de健康美食
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國

材料篇:

新鮮草魚1條、番茄2-3個、海鮮菇1把、香菜1小把,蒜2頭、姜1塊、花椒適量、干辣椒適量、白芝麻小許、食用油1小碗,調(diào)味料:料酒、鹽、胡椒、生粉各適量。

水煮番茄魚

準(zhǔn)備篇:

草魚買的時候可以在超市里加工一下,把從頭部把魚骨剃出來,剩下兩塊完整的魚肉。

1、將魚肉用刀剃除魚皮,把魚肉改刀成簿魚片,放入碗中,灑少許鹽花,白胡椒粉、料酒拌勻,腌制片刻,再加入1小勺生粉,抓勻備用

2、番茄洗凈,去蒂,切片備用

3、海鮮菇洗凈,剪去根部,從中間切開備用

4、姜、蒜切末備用

5、另外準(zhǔn)備幾塊剃下來的魚骨,熬成湯底

制作篇:

1、鍋里加適量油,燒至七成熱后將準(zhǔn)備好的魚片倒入,快速爆熟,關(guān)火盛起

3、爆過魚的油鍋不需清洗,繼續(xù)將魚骨放入,煎一會后加入適量熱水(或高湯),熬成湯底后將魚骨撈起。

4、在湯里繼續(xù)加入番茄片,海鮮菇煮沸幾分鐘,加鹽,胡椒粉后關(guān)火,盛入大湯碗做為湯底,再將爆熟的魚片鋪在上面,撒上香菜(不喜歡香菜可以換成青蔥)。

4、鍋內(nèi)重新加入少量的油,將蒜,姜,花椒,干辣椒在鍋里爆香,淋在魚片上,撒上白芝麻就可以了。

水煮番茄魚

* 這道菜的魚片我沒有采取水煮的方法,而是用油來爆熟,感覺這種方法做出來的魚片更加嫩滑。

水煮番茄魚

原文地址:http://baobaoma.blog.sohu.com/45289747.html

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