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2012/2/8 13:22
做法：
1、茄子洗干凈，去蒂，切成長條狀
2、入蒸鍋隔水蒸10分鐘至軟
3、取出裝盤
4、姜蒜切末，香菜切碎
5、油鍋下姜蒜爆香，加入雞肉醬翻炒，倒入鮮湯100ml，調(diào)入鹽，水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即可
6、將雞肉醬淋在蒸好的茄子上
【雞肉香辣醬】
原料：
雞脯肉250克、豆瓣醬50克、花生醬30克、剁椒40克、蒜1只、咸鴨蛋黃2只、大蔥1根、洋蔥1/4只、米酒2大匙、蠔油120克、鹽少許、雞粉、高湯適量
做法：
1、雞脯肉洗凈，剁碎成雞肉泥
2、蔥、蒜切末，咸蛋黃剁成碎末
3、油鍋下蔥蒜末爆香，倒入雞肉翻炒，加蛋黃末、豆瓣醬和剁椒，雞肉變白，加入米酒以及蠔油，添加花生醬，倒入高湯
4、蓋上鍋蓋小火煮，8成熟時調(diào)入適量的鹽，熬成稀糊狀，
5、加入少許雞粉，起鍋
6、取干凈玻璃瓶用開水煮5分鐘，晾干后裝入雞肉香辣醬，微溫時旋緊蓋子，直至涼透后冷藏
