2012/2/8 13:22
老爸最拿手這道蒸茄子,因?yàn)橄幽穻専炎犹?,每回家里買了茄子,就換老爸上陣。 誰都知道茄子吸油厲害的很,加上茄子本身的口感肥腴,解決的辦法就是簡單的清蒸,如此單調(diào)的茄子等淋上美極鮮醬油后卻很清爽,有著淡淡的咸鮮味。這種做法經(jīng)過老爸推廣,同時(shí)應(yīng)用于拍黃瓜,將黃瓜去皮,切小段拍碎,用鹽略腌過后,過一下涼開水,倒入美極鮮醬油拌和,與糖醋黃瓜和蒜泥黃瓜的區(qū)別在于方便快捷,口味自然,最大程度的保持了黃瓜特有的清香味。
茄子中含有豐富的維生素E和維生素P,有降低膽固醇、提高毛細(xì)血管彈性的功能,對心腦血管也有很好的保護(hù)作用,是食物中預(yù)防心腦血管病的有力武器,茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯,鉀還有平衡血壓、防治高血壓的作用,同時(shí)茄子還具有清熱消腫、疏通經(jīng)絡(luò)、驅(qū)散淤血、止血止瀉的功效。因此,有高血壓的老爸平時(shí)注重食療,常吃茄子,并且一再強(qiáng)調(diào)吃茄子時(shí),最好不要削皮,茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分和有益健康的化合物。
冬瓜剛查出有高血脂的傾向,醫(yī)生建議素食,少油膩。茄子正好是降脂的佳品,考慮到冬瓜的嗜肉偏好,改良了老爸的美極茄子,澆上雞肉辣醬增加口味,營養(yǎng)與口感并存,一舉二得。肉臊醬一次可以多做些,拌飯拌面都是不錯(cuò)的。
【蓋澆茄子】
原料:
茄子3只、雞肉香辣醬75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、鹽少許、鮮湯100ml