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紅燒鯔魚

2012/2/8 13:37

簡(jiǎn)
簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog
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鯔魚俗稱子魚、棍子魚。肉質(zhì)厚,味鮮美,無細(xì)骨,特別是冬至前的鯔魚,肉質(zhì)最為豐腴肥美,鯔魚營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,同時(shí)鯔魚還有藥用價(jià)值,其魚肉性味甘平,有健脾益氣、消食導(dǎo)滯等功能,對(duì)于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。明朝李時(shí)珍《本草綱目》中就載有:“鯔魚肉,氣味甘平無毒,主治開胃,利五臟,令人肥健,與百藥無忌”。是頗受大眾喜愛的營(yíng)養(yǎng)、保健和美味兼?zhèn)涞暮ur佳肴。鯔魚吃法多種多樣,可清蒸、煎炸、紅燒,也可用來烹調(diào)為魚湯。

紅燒鯔魚

原料:

鯔魚、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、植物油。

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