2012/2/8 13:39
以前某人曾總結(jié)過一些所謂的經(jīng)驗--好看的菜不一定好吃,好吃的菜不一定好看。紫甘藍(lán)就是一個好看不好吃的典型--雖然顏色很漂亮,但它太粗太硬難入味,大家不喜歡??墒亲细仕{(lán)也有它的好處,比如營養(yǎng)價值很高啦,防癌啦,易貯藏啦……所以我們平時可以買一顆漂亮的紫甘藍(lán)放在家里,以備不時之需啦。
我的紫甘藍(lán)是買來做沙拉的,雖然沙拉的配色很漂亮,有白有黃有綠有紫,可是那么漂亮的紫甘藍(lán)仍然沒逃脫被嫌棄的命運--它被剩在了碗里,對于一個節(jié)約的主婦來說是不可容忍的!余下的紫甘藍(lán)就要想方設(shè)法發(fā)揮它的功用,穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)剡M(jìn)到大家的胃里!
這就是紫甘藍(lán)炒肉片的來源!
紫甘藍(lán)炒肉片
原料:
紫甘藍(lán)、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、鹽、油、姜。
做法:
1、瘦肉切成小片狀,用生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、姜拌勻腌15分鐘左右(可稍咸);
2、紫甘藍(lán)用手撕下葉片清洗干凈后撕成小片(盡量小一些,因為紫甘藍(lán)葉厚,不易入味);
3、加油燒熱,將腌好的肉片下鍋大火爆炒,斷生后盛起,腌肉的汁留下備用;
4、加少量油,燒熱后倒入紫甘藍(lán)大火爆炒5秒后加入腌肉用的調(diào)料繼續(xù)爆炒10秒,將炒好的肉片倒入鍋入繼續(xù)翻炒一分鐘,如腌肉時生抽加的比較多,就不需再加鹽,可直接盛出,如咸味不足再加入少量鹽即可盛出。
該菜中的紫甘藍(lán)本身入味仍不多,但勝在有腌肉的湯汁附在葉片上面,吃時會覺得味道較濃,肉片則是香咸味足,口感較嫩,宜下飯。
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