2012/2/8 13:44
北方的TX習(xí)慣叫白菜幫子吧,就是大白菜的白色部分。
原料:
白菜梗順著纖維縱向切絲(本次做法是一棵大白菜的梗,白菜的縮水挺厲害滴)、豬肉糜一兩、咖喱粉、蔥蒜切碎、鹽、蘑菇精、老抽。
做法:
1、熱鍋倒油,油燒五六成熱放蒜末炒香(油不要太少,一次加足);
2、 轉(zhuǎn)中火,放肉糜炒散(不要大火了,否則肉糜會沾鍋);
3、待肉糜炒散顏色變淡,加兩湯匙老抽,讓肉糜均勻上色,再放咖喱粉(根據(jù)個人口味,想咖喱味濃點(diǎn)就多放點(diǎn));
4、倒入切好絲的白菜梗,轉(zhuǎn)大火,盡量翻炒,讓肉末均勻的掛在白菜梗上,醬汁味料也沾在白菜上;
5、炒3—4分鐘,待白菜梗體積變小之時,也就是它變軟之時(但不要軟乎乎的那種),加入蔥花,少許鹽(酌情加,因?yàn)榍懊嫒饷幽遣揭呀?jīng)加過老抽醬油了)蘑菇精,再翻炒幾下即可裝盤。