2012/2/8 14:01
海鮮烹飪寶典-辣爆花蛤
阿寶兒爹出生在沿海城市。那里幾乎有數(shù)不盡的魚蝦海鮮,但是他不會(huì)吃,也不愛吃。唯一讓他瘋狂長草的,是吃過他家婆子俺爆炒的花蛤。
原料:
花蛤、大蔥、蒜、干辣椒、姜、鹽、料酒、蠔油。
做法:
1、花蛤洗凈,浸泡在淡鹽水里吐凈沙泥;
2、大蔥、蒜、干辣椒、姜處理好;
3、鍋里燒熱適量橄欖油,放入處理好的2料,爆香;
4、將瀝盡水分的花蛤放入鍋內(nèi),轉(zhuǎn)大火爆炒,等部分花蛤張開的時(shí)候噴入適量料酒、少許鹽、蠔油;
5、繼續(xù)爆炒至所有花蛤張開,收干、撒蔥花即可起鍋。
小牛貼心提示:
1、這道菜做的好的話,香辣鮮美;
2、這道菜想要做好吃有2個(gè)關(guān)鍵、花蛤要新鮮、急火爆炒(不吃辣的可以將辣椒去除);
3、花蛤里有泥沙,一定要實(shí)現(xiàn)浸泡在淡鹽水里3個(gè)小時(shí)以上(甚至過夜),讓其吐盡泥沙,炎熱的天氣,最好浸泡在冰水里或者放入冰箱。