2012/2/8 14:07
貼心建議:
1、這道菜特別適合家宴時(shí)烹制,不僅簡單易做,而且味道極好,定會(huì)給你的手藝加分。我試驗(yàn)過了哈,博得客人的一致稱贊。(附注:沒有走私的嫌疑^_^)
2、我家的紅酒,是自己釀制的,比起干紅,味道稍微甜點(diǎn)。所以,如果用干紅的話,建議白糖要加量。總之,味道以咸甜濃郁為主。
3、蝦要開背,蝦肉味道才足,尤其大蝦,更要如此。腌制蝦的時(shí)候,千萬別再放黃酒去腥。已經(jīng)有紅酒了哈。
4、也可以改焗為烤,但是時(shí)間和火力要自己試下。
5、起鍋前,可以按照個(gè)人口味撒上黑胡椒?;蛘叻ㄏ?、青蔥等調(diào)味料。不加也可以。
6、酒店中做類似的菜,多為炸,再焗。我改良了,味道照樣好。
7、喜歡菜式西化的朋友,可以用黃油煎蝦,起鍋前加入黑胡椒粒或西餐中常用的香草,就成為了另外一種風(fēng)味。
8、紅酒焗蝦貌似俺以前發(fā)過的紅燒大蝦,但其實(shí)二者還是很不一樣。如果宴客,俺墻裂推薦紅酒焗蝦,金牌宴客菜,還具有百變魔力。
紅酒焗蝦VS紅燒大蝦