客戶端
2012/2/8 14:07
貼心建議：
1、這道菜特別適合家宴時(shí)烹制，不僅簡單易做，而且味道極好，定會(huì)給你的手藝加分。我試驗(yàn)過了哈，博得客人的一致稱贊。（附注：沒有走私的嫌疑^_^）
2、我家的紅酒，是自己釀制的，比起干紅，味道稍微甜點(diǎn)。所以，如果用干紅的話，建議白糖要加量。總之，味道以咸甜濃郁為主。
3、蝦要開背，蝦肉味道才足，尤其大蝦，更要如此。腌制蝦的時(shí)候，千萬別再放黃酒去腥。已經(jīng)有紅酒了哈。
4、也可以改焗為烤，但是時(shí)間和火力要自己試下。
5、起鍋前，可以按照個(gè)人口味撒上黑胡椒?；蛘叻ㄏ?、青蔥等調(diào)味料。不加也可以。
6、酒店中做類似的菜，多為炸，再焗。我改良了，味道照樣好。
7、喜歡菜式西化的朋友，可以用黃油煎蝦，起鍋前加入黑胡椒粒或西餐中常用的香草，就成為了另外一種風(fēng)味。
8、紅酒焗蝦貌似俺以前發(fā)過的紅燒大蝦，但其實(shí)二者還是很不一樣。如果宴客，俺墻裂推薦紅酒焗蝦，金牌宴客菜，還具有百變魔力。
紅酒焗蝦VS紅燒大蝦
