2012/2/8 14:09
圖9、圖10、下入荸薺,加適量鹽調(diào)味,翻炒均勻;
圖11、圖12、加入適量開水,水量沒過食材即可,燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮,汁兒快收干時加適量老抽上色,不停翻炒,將汁兒均勻裹在食材上,最后撒上蔥花即可。
注:
1、先把五花肉用花椒和姜片煮水焯一下,可以去腥;再煸炒出一部分油,這樣肉就不會油膩了,當(dāng)然,也不可煸得太狠了,那樣就成油渣啦,吃起來也會很柴。
2、最后收汁兒階段時,一定要用鍋鏟不停地翻炒,使湯汁均勻地包裹在每一塊肉和荸薺上,這樣吃起來才足夠美味哦。