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臘鴨腿燜春筍

2012/2/8 14:08

妍制美食
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不容錯過的春天應(yīng)季美味--臘鴨腿燜春筍

用自己腌制的臘鴨腿搭上春季最鮮嫩的春筍,入口,咸鮮味讓整個身體都特舒坦,可以說這是春天最應(yīng)季的美味了,不容錯過!

臘鴨腿燜春筍

原料:春筍、臘鴨退、干辣椒。

調(diào)料:鹽。

做法:

春筍剝掉外衣,切除老莖部分,切滾刀塊。

臘鴨腿燜春筍

臘鴨腿用溫水泡洗后切小塊。

臘鴨腿燜春筍

圖1、春筍倒入開水鍋中煮沸五分鐘,撈起用清水再沖清,去除草酸味;

圖2、鍋中倒少許食用油燒熱,倒入鴨腿塊煸出油,鴨皮呈透明、微黃時放入辣椒段再煸半分鐘;

圖3、倒入春筍翻炒一分鐘;

圖4、將春筍鴨腿倒入沙鍋中,加入齊面的開水,小火煲一小時即可。

臘鴨腿燜春筍

臘鴨腿燜春筍

心得:

1、筍最好是用開水煮過,去除草酸,以免影響口感。

2、臘鴨腿在腌制過程中有灰塵,用冷水洗不掉,可用溫水泡洗下。

3、口感不是很辣,干辣椒也可不放,只是稍稍增加點辣味。

4、鹽可少放些,臘鴨已有咸味。

5、腌制食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,不可過量食用。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100hso0.html

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