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2012/2/8 14:08
肉絲炒水芹：推薦一款可以保存一周的蔬菜
以我目前所知道的知識：
芹菜是人們比較熟悉的一種藥食兩宜的家常蔬菜。市場供應(yīng)的芹菜分水芹和旱芹兩種；都是傘形科植物，兩者性能有相似之處。
旱芹菜：性微寒、味甘苦。含多量纖維素，少量糖分、有機酸、維生素C、P類、胡蘿卜素和較多量鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
水芹菜：性涼，味甘辛。含微量揮發(fā)油，其中以蒎烯、月桂烯為主，其次是酞酸乙酯類，兩者構(gòu)成水芹的特別淡淡清香口味，糖分含量較旱芹稍多，故入口有津津甘味。
原料：
肉絲250克、水芹300克。
調(diào)料：
老抽一茶匙（5ml）、料酒一茶匙（5ml）、鹽一茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）。
做法：
1、準(zhǔn)備材料，肉絲加少許水淀粉攪拌好；
2、鍋中放油，油熱后，倒入肉絲；
3、放入料酒，老抽，和糖炒均勻；
4、下入芹菜，翻炒均勻后，加入適量的鹽起鍋。
