2012/2/8 14:09
掌握要點在家做出惹味湘菜--大盆花菜
這道菜是以前在公司上班時,樓下湘菜館點擊率很高的菜。每次去吃,幾乎每個桌子上都有一用大木盆裝的花菜。花菜入口,有孜然、花椒味、辣味,幾種味道混和,好似燒烤有很勁的辣,要多吃碗飯才能緩緩這股勁。
原料:花菜、臘肉、青紅椒、大蒜頭、蔥。
調(diào)料:鹽、生抽、孜然粉、花椒粉。
做法:
花菜最好用手掰成小朵,用鹽水泡20分鐘,再清洗干凈(花菜中藏有小蟲哦,最好先用鹽水泡,再沖洗干凈),可用新鮮五花肉,我這里是臘肉太多了;
圖1、將臘肉放入鍋中煸出油,臘肉呈透明微黃時放入大蒜頭、干辣椒段煸出味;
圖2、倒入花菜翻炒;
圖3、大約翻炒五分鐘,花菜變微黃,有些發(fā)軟時加入青紅辣椒再翻炒一分鐘后淋入適量生抽;
圖4、撒入孜然粉、花椒粉、五香粉、鹽、蔥段,翻炒均勻即可。