2012/2/8 14:09

妍制美食blog

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掌握要點在家做出惹味湘菜--大盆花菜

這道菜是以前在公司上班時，樓下湘菜館點擊率很高的菜。每次去吃，幾乎每個桌子上都有一用大木盆裝的花菜。花菜入口，有孜然、花椒味、辣味，幾種味道混和，好似燒烤有很勁的辣，要多吃碗飯才能緩緩這股勁。

原料：花菜、臘肉、青紅椒、大蒜頭、蔥。

調(diào)料：鹽、生抽、孜然粉、花椒粉。

做法：

花菜最好用手掰成小朵，用鹽水泡20分鐘，再清洗干凈（花菜中藏有小蟲哦，最好先用鹽水泡，再沖洗干凈），可用新鮮五花肉，我這里是臘肉太多了；

圖1、將臘肉放入鍋中煸出油，臘肉呈透明微黃時放入大蒜頭、干辣椒段煸出味；

圖2、倒入花菜翻炒；

圖3、大約翻炒五分鐘，花菜變微黃，有些發(fā)軟時加入青紅辣椒再翻炒一分鐘后淋入適量生抽；

圖4、撒入孜然粉、花椒粉、五香粉、鹽、蔥段，翻炒均勻即可。