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開胃下飯的酸甜排骨

2012/2/8 14:25

玉池桃紅的博客
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開胃下飯的酸甜排骨

剛參加工作時(shí),那時(shí)候也不會(huì)做飯,經(jīng)常與同事或朋友去飯店吃飯,我總愛點(diǎn)上一盤酸甜排骨,又酥又脆的排骨,咬在嘴里還咯吱作響,酸酸甜甜的好吃極了,被我譽(yù)為人間美味。后來(lái),才知道原來(lái)酸甜排骨是道極普通的家常菜,做法也并不難。但現(xiàn)在,已品嘗過(guò)無(wú)數(shù)美味的我,仍對(duì)酸甜排骨情有獨(dú)鐘。

開胃下飯的酸甜排骨

原料:

排骨900克、青椒和胡蘿卜適量(用紅、黃椒更好)、白醋60ml、白糖40克、番茄漿60ml、生姜5片、蒜5瓣、鹽2小勺、生抽30ml、生粉6大匙(腌排骨時(shí)放一點(diǎn)點(diǎn),其他的是排骨下鍋前用來(lái)拍粉的)。

做法:

1、排骨切小段,沖洗干凈血水、瀝干,用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個(gè)小時(shí)以上;

2、青椒和胡蘿卜切小塊用開水焯一下斷生;

3、把排骨粘上一層生粉,把多余的生粉抖掉;

4、用小奶鍋里放油,加熱至冒煙時(shí),把粘了生粉的排骨放進(jìn)去,大火炸1分鐘。轉(zhuǎn)小火把排骨炸熟,最后再開大火炸半分鐘逼出油;

5、撈起排骨,瀝干油,晾涼;

6、白糖、白醋、番茄醬一起放進(jìn)鍋里,加入4湯匙水,煮成濃稠狀的酸甜醬;

7、晾涼的排骨放進(jìn)鍋里;

8、加入先在開水里燙過(guò)的青椒和胡蘿卜翻炒均勻,讓每一塊排骨都粘上酸甜醬汁即可。

開胃下飯的酸甜排骨

開胃下飯的酸甜排骨

開胃下飯的酸甜排骨

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882011027102710904/

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