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梅干菜燉肉

2013/11/2 09:51

子瑜媽媽美食坊
子瑜媽媽美食坊 blog
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小時候經(jīng)常吃奶奶做的梅干菜捂肉,但是當(dāng)我掌勺的時候,我不太懂,我把梅干菜和肉直接燉一起了。也不能全怪我,我看我爸媽都這么燒的,有其母必有其女??!爸爸媽媽每次燒的梅干菜燉肉都是一搶而光,算是家中比較高檔的菜了。所以,我覺得菜不是一定要按最傳統(tǒng)最地道的做法做才叫好菜,存在即是合理,好吃就是王道!

好吃是王道---梅干菜燉肉

梅干菜燉肉

原料:1斤五花肉、1-2兩陳年梅干菜

做法:

1、將肉先在鍋中炒至變色,烹入適量料酒炒勻,然后沖入大半鍋熱開水;

2、倒入梅干菜拌勻,再次煮開后轉(zhuǎn)小火燉1個半小時左右;

3、最后15分鐘可調(diào)入適量冰糖。

好吃是王道---梅干菜燉肉

好吃是王道---梅干菜燉肉

制作心得:

1、必須選擇陳年的梅干菜;

2、必須選擇新鮮的五花肉;

3、將肉先炒過之后再燉,特別的香醇;

4、水一定要一次加足,10分水煮到剩3分水的樣子比較合適;

5、燉足1個半小時,肉比較軟爛,湯中出油,梅干菜中吸滿油的狀態(tài)。

好吃是王道---梅干菜燉肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102ed0i.html

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