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蒜泥白肉蔬菜卷

2013/11/2 09:51

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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我有個閨蜜常說,吃肉就得吃花肉,花肉香。她想吃肉的時候,就會買來一塊花肉,切成片,放平底鍋里反正面一煎,然后抹上辣醬,卷上生菜,就可以大快朵頤了。聽著就很過癮哈。

比起瘦肉來,花肉確實是香。但若是處理不好,花肉多少會有些膩口的感覺,這也是部分人不能接受花肉的原因。

烹飪過程中,巧妙地處理,合理地搭配,花點心思,讓花肉吃起來香而不膩,這樣的范例其實比比皆是。

這道蒜泥白肉蔬菜卷,因為花肉提前經(jīng)過充分的煮制,去掉了部分油脂,瘦肉部分也正好經(jīng)過了充分的浸潤,然后切薄片,用蒜泥和各種調(diào)味料做一個香辣咸鮮的澆汁,再配以清新爽口的蔬菜卷食,吃起來真的是美味爽口,香而不膩。

花肉怎么吃才解饞又不膩口——蒜泥白肉蔬菜卷

原料:

主料:五花肉250克、黃瓜1根、

調(diào)料:蔥2根、姜1小塊、八角1顆、大蒜4瓣、料酒、鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油適量、熟芝麻少許

做法:

1、五花肉洗凈,冷水下鍋,煮開;

2、繼續(xù)滾煮3分鐘,去除血末雜質(zhì);

3、撈出,入開水鍋,添加蔥姜、八角和料酒,大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右,至肉熟透;

4、關(guān)火后把肉浸在原湯中20分鐘,然后取出瀝干晾涼;

5、用刀把肉切成薄片;

6、黃瓜和蔥白切絲;

7、把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上,卷成卷兒,擺盤;

9、大蒜搗成蒜泥,添加鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兌成調(diào)味料,澆在白肉蔬菜卷上即可。

花肉怎么吃才解饞又不膩口——蒜泥白肉蔬菜卷

溫馨提示:

1、豬肉不必煮得過爛,否則不好切,還影響口感,以筷子能輕松插透為準(zhǔn);

2、豬肉切得越薄越好,這樣才更容易浸味,香而不膩;

3、豬肉卷里面的蔬菜,可以根據(jù)自己的喜好選擇搭配。

花肉怎么吃才解饞又不膩口——蒜泥白肉蔬菜卷

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dz6z.html

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