2013/11/2 09:51
小時(shí)候在農(nóng)村老家有很多這樣的扁豆,有白色的,有綠色的,還有紫色的,農(nóng)村的地頭岸邊到處都種植了這樣的扁豆,每到秋天,一串一串的扁豆爬滿了豆角秧。
當(dāng)時(shí)我特別愛吃媽媽做的清炒扁豆角。不特別放什么調(diào)料,只用油和醬油清炒,做好后扁豆仍留有淡淡的扁豆清香味道,配粥、配米飯都相當(dāng)不錯(cuò)哈。
離開老家多年了,很少再回去了,也很少再能吃到這樣的扁豆角了。但每次回老家其他地方游玩時(shí),還喜歡點(diǎn)這個(gè)菜,哈哈,吃的就是當(dāng)年的美好記憶。
清炒扁豆
原料:
扁豆、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、雞精。
做法:
1、扁豆冼凈擇去兩頭。蔥切蔥花,姜切絲,蒜切片;
2、鍋內(nèi)放油,油熱后放入蔥花、蒜片和姜絲爆香;
3、加入扁豆翻炒,加生抽,繼續(xù)翻炒;
4、加半小碗的開水燜一會(huì),扁豆熟,湯也基本干時(shí),放雞精出鍋即可。
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