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羊蝎子

2013/11/2 09:51

地
地瓜的廚房筆記 blog
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羊蝎子

羊蝎子

原料:

羊蝎子3斤、香蔥3棵(打結(jié))、老姜5片、大蒜3瓣、小米辣3條、干辣椒6條、冰糖10粒、料酒30毫升、老抽1湯匙、生抽3湯匙、鹽1/2茶匙、味精少許、香菜適量。

香料:

良姜2塊、香葉5片、八角1粒、丁香1粒、草果2粒、香砂3粒、小茴香1/2湯匙、桂皮1指長、陳皮1塊、花椒1湯匙、白胡椒10粒、小豆蔻2粒。

做法:

1、羊蝎子洗凈后放入鍋中,倒入足量清水,煮出血沫后撈出沖洗干凈瀝干水備用。

2、取炒鍋倒入適量油燒熱后放入蔥、姜、蒜和小米辣炒香,然后再倒入所有香料一起翻炒至出味。

3、將瀝干水的羊蝎子倒入炒鍋和香料炒勻,然后全部倒入大砂鍋內(nèi)(如果沒有,也可以繼續(xù)使用炒鍋)。

4、將鹽、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂鍋,攪拌一下,最后倒入熱水至沒過羊蝎子,蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1-1.5小時。

5、最后撒入少許味精,起鍋后撒上適量香菜碎即可。

羊蝎子

羊蝎子

羊蝎子

原文地址: http://yuruofan.blog.sohu.com/244876572.html

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