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香煎銀魚

2013/11/2 09:51

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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新鮮的海魚最簡單的方法是清蒸,只用油鹽醬油燉也不錯。另一種省時省力省油的做法就是香煎了。若是直接下油鍋煎,費時費油還容易破皮。但裹了一層干粉之后下鍋煎,外皮香酥,內(nèi)中的魚肉鮮嫩,營養(yǎng)絲毫不流失,關(guān)鍵是省時省力還省油。這種方法我試過很多種魚類,屢試不爽。小黃花和帶魚尤其適合,大一點的海魚可以分割之后再操作。

這回的大銀魚也是采用的這種方法,鮮美原香。

鮮魚只用點鹽提前腌制下,冷凍的魚,可以添加些料酒、白胡椒粉或蔥姜腌制下。這種魚的做法,即便在時間緊的情況下,也可以從容吃得上,不計準備工作的話,5分鐘即可搞定,尤其適合上班族。

原料:銀魚、面粉、鹽、料酒、白胡椒粉

做法:

1、洗凈的銀魚瀝干水分,添加鹽、料酒和白胡椒粉拌勻,腌制10分鐘;

2、添加少量的面粉拌勻,讓每條魚身均勻地裹上一層薄薄的面粉;

3、平鍋內(nèi)添加一層薄油;

4、油溫熱的時候把魚平鋪在鍋子內(nèi),小火慢煎;

5、底面變黃后,翻面繼續(xù)煎至底面變黃即可出鍋。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dz2k.html

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