2013/11/2 09:55

玉池桃紅的博客 blog

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導(dǎo)語：你吃過無油版的紅燒肉嗎？清淡無油的紅燒肉，加上椰蓉，口感豐富卻不油膩。

今天在家做的紅燒肉，整個(gè)過程，沒有用一滴油，是無油版的，更健康些哈。炎炎夏日，雪花紅燒肉是不是讓人感覺到點(diǎn)清涼呢？ 這次做的紅燒肉，做好后撒了點(diǎn)椰蓉，好像下了雪一樣，俺給它起名叫“雪花紅燒肉”，哈哈。

加了椰蓉的紅燒肉，增加了椰香味道，口感更豐富了哦。紅燒肉上面覆蓋著一層如雪狀的椰蓉，好像飄落了一層雪花兒，這么熱的天氣里面，看到后多少能增加點(diǎn)食欲哈。做法也不難，整個(gè)過程下來沒有用一滴油，做好后口感很好，很香，但一點(diǎn)也不油膩。

原料：五花肉、冰糖、椰蓉、老抽、蔥、姜、蒜、鹽、干山楂、料酒

做法：

1、五花肉切稍大些的塊。蔥切斷，姜切絲，蒜切片；

2、鍋中放水，涼水時(shí)放入五花肉，放入姜絲和蔥斷、料酒；

3、大肉煮開后，再煮3分鐘，撈出。用溫水沖洗干凈表面的沫，淋干水分；

4、炒鍋放火上，不用放油，鍋熱后，放入焯過水的五花肉，小火煸炒；

5、當(dāng)五花肉變焦黃時(shí)，會(huì)出一些油，這時(shí)放入冰糖翻炒至冰糖融化；

6、加入蔥斷、姜絲和蒜片翻炒；

7、加入開水，水要沒過肉的表面，加入干山楂和老抽，小火燉40分鐘左右；

8、加適量鹽調(diào)味，中大火收汁即可。盛盤子里面時(shí)，撒表面一層椰蓉。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201353085024393/