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包燒肥牛金針卷

2013/11/2 09:55

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

導(dǎo)語:肥牛與金針菇,是最經(jīng)典的搭配,做法可以燜、可以煮,味道可以沙茶、可以酸辣…今兒我們來個新吃法:包燒。

創(chuàng)意源于偶然看到一本介紹云南美食的雜志,有一道蕉葉包燒的金針菇讓我過目難忘,無奈沒有芭蕉葉、沒有炭火,就用錫紙代替吧,同樣可以達到保持食材水分的作用,只是少了那一抹清香。為滿足嗜肉族的需求,又加了肥牛片,把單純的金針菇改造成我喜歡的肥牛金針卷。調(diào)味用了郫縣豆瓣,不要貪多,借一些味兒就好了,不能吃辣的同學(xué)也可以替換成沙茶、醬汁等等自己喜歡的口味,非常值得一試。

原料:

主料:肥牛片200g、金針菇1把

配料:小紅辣椒1-2個、蒜2瓣、白芝麻適量

調(diào)料:郫縣豆瓣1大勺、芝麻油少許

準(zhǔn)備:

金針菇切去尾段、用手撕開,蒜切末、小紅辣椒切碎

做法:

1、鍋中加入少許油,燒熱后放入蒜末和郫縣豆瓣;

2、翻炒幾下后加入少許水,炒勻成醬汁待用;

3、鍋中加水后燒開,放入肥牛焯燙;

4、肥牛變色后撈出,洗去浮沫;

5、用肥牛片包裹適量金針菇,卷起,放在錫紙上;

6、表面澆上剛剛炒好的醬汁;

7. 再撒上切碎的小紅辣椒,澆上少許芝麻油;

8. 將錫紙四周卷起,包裹嚴(yán)實,放在烤盤上;

9. 烤箱180度預(yù)熱,放入卷好的肥牛金針,加熱10分鐘;

10. 熟透之后取出,趁熱撕開,撒上白芝麻即可。

小貼士:

1、郫縣豆瓣用少許油炒一下口感會更潤;

2、肥牛提前焯燙,可以去除多余油脂;

3、澆少許芝麻油調(diào)味吃起來會更香,不喜歡可以省略;

4、如果小蔥,可以在出爐后撒一些蔥花。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e3cd.html

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