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牙簽肉

2013/11/2 09:55

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
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導(dǎo)語:老少皆宜的牙簽肉,口感外酥里嫩,可咸可甜。路邊但凡遇到它的香味總會吸引一撥人。何不自己動手做做試試呢。

市場上的牙簽肉很常見。因為口感外酥里嫩,滋味麻辣咸甜,價格又親民,所以極受大眾尤其是孩子們的喜愛。不過誰也不敢保證市售牙簽肉的品質(zhì),它們究竟是用什么肉做成的,至少目前這還是個問題。所以想吃要吃,我還是主張自己動手,吃得健康,吃得放心。自己在家做牙簽肉,切、腌、穿、炸,簡單四步即可搞定。

若是嫌麻煩,可以把穿這步省略;若是嫌油炸不健康或是費油,可以換做在油鍋里煎;若是嫌味道不夠勁爆,油炸之后可以在麻辣香料里再爆炒一下;至于食材的選擇,可以選用豬的里脊肉、外脊肉、梅花肉、羊腿肉、雞胸肉、雞腿肉等等??谖断埠茫圩詡€兒決定;自家廚房,咱自個兒做主。

牙簽肉

原料:豬里(外)脊肉、鹽、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然面、淀粉、熟芝麻

做法:

1、豬肉切丁;

2、用鹽、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒面、孜然面拌勻腌制30分鐘;

3、然后用少許淀粉拌勻,用牙簽穿好肉;

4、鍋內(nèi)放寬油,油燒熱至六成熱,下入穿好的牙簽肉炸至表面微微泛黃;

5、起油鍋,爆香蔥姜蒜末,下入炸好的牙簽肉翻炒,撒上一層辣椒孜然粉和熟芝麻,兜勻即可出鍋(這一步驟可以省略)。

牙簽肉

小貼士:

1、調(diào)味料可以選擇成品的燒烤料,也可以根據(jù)自己的口味喜好選擇搭配;

2、喜歡外酥里嫩的,炸至表面微黃即可出鍋;喜歡焦香口感的,一是可以復(fù)炸一次,還可以二次回鍋爆炒一下。

牙簽肉

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102e22y.html

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