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鹽菜毛豆米

2013/11/2 09:55

83小鐘的滋味堂
83小鐘的滋味堂 blog
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導(dǎo)語:夏天總是喜歡吃點兒清淡的東西,油膩大葷菜似乎不再惹人愛。試試這道鹽菜毛豆米。

這道菜端上來前,我糾結(jié)了好久。要給它取個什么名好呢?這種簡單切碎后加鹽腌過,然后擠凈水分的小白菜,定義成什么好呢?腌菜?鹽菜?還是咸菜呢?不知道,我還是叫它鹽菜吧。

一般買小白菜,我都挑小顆的選,越小越招我待見。但是整把買的時侯,總會有幾顆大的。直接清炒梗太多影響口感,那么,我就只能另求其它方法了。這種簡單切了,腌了,擠水后炒的小青菜。菜梗的部分會特別清脆,是我偏愛的口感。這么一小盤,也是最近我家餐桌上上桌率最高的小菜。

鹽菜毛豆米

原料:毛豆米150g、五花肉100g、紅椒1個、小白菜100g、鹽、香油少許

做法:

1、毛豆米洗凈,紅椒和五花肉分別切細(xì)丁備用;

2、小白菜切碎,加一勺鹽腌20分鐘左右;

3、把腌好的小白菜擠干水分;

4、熱鍋放少許底油,下五花肉丁煸炒至表面略顯金黃;

5、倒入毛豆米炒至斷生;

6、再加紅椒丁和擠過水的白菜末略炒,加鹽調(diào)味后淋少許香油起鍋即可。

鹽菜毛豆米

小貼士:

1、小白菜可以挑梗粗大的品種了,腌過擠干水的小白菜炒好后,梗的部分口感比葉更好,更清脆;

2、毛豆米提前在開水中焯熟再用也挻好,看你方便。

鹽菜毛豆米

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102e6np.html

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