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干炸小黃魚

2013/11/2 09:55

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導(dǎo)語:干炸小黃魚是很大眾的菜肴,即便不是很喜歡吃魚的人,也會喜歡炸小黃花魚,人氣很高,下酒自然是上上選。

小黃魚體小而鱗片大,嘴尖,主要分布在渤海、黃海和東海。小黃魚肉嫩且多,肉呈蒜瓣狀,刺少,味鮮美。其肉質(zhì)鮮嫩,營養(yǎng)豐富,是優(yōu)質(zhì)食用魚,也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補(bǔ)和食療佳品。此菜是將小黃魚宰殺洗凈,加調(diào)料腌漬后,油炸至脆,再放入花椒鹽等顛翻而成。成菜后,香脆味鮮,魚肉細(xì)嫩,香酥可口。值得一試!

原料:小黃魚一斤、料酒2勺、蔥2根、姜末1小片、鹽1勺、淀粉半兩、面粉2兩、食用油適量

做法:

1、小黃魚去鱗、去鰓(也可去魚頭)、去內(nèi)臟后洗凈備用;

2、取大碗一只,將小黃魚用料酒、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌30分鐘左右;

3、取一個大盤子,撒上面粉與淀粉,將腌好后的小黃魚放入盤子中;

4、逐個均勻包裹上干面粉待用;

5、油熱放入小黃魚,小火慢炸;

6、撈出放一會兒再放入油鍋復(fù)炸一遍,這樣小黃魚更酥。小黃魚出鍋后,可以撒上一些黑胡椒粉,味道更棒。

小貼士:

1.選用新鮮的冰鮮小黃魚;

2.油炸時黃魚時用八成熱的油溫,炸時防止炸焦,但一定要炸熟炸透。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102e69f.html

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