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海參蒸蛋

2013/11/2 09:56

玉池桃紅的博客
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導(dǎo)語:蒸蛋羹是很平常的,估計家家都做過,做起來也并不難,但要真做到滑嫩細(xì)膩無蜂窩,平整如鏡面,還需要點技巧。

上次泡發(fā)的海參,用了一個配著蒸蛋羹吃了,很滑嫩細(xì)膩,配上QQ的海參粒,口感很好,很美味。蒸蛋羹是很平常的,估計家家都做過,做起來也并不難,但要真做到滑嫩細(xì)膩無蜂窩,平整如鏡面,還需要點技巧哈哈,跟著俺來一起做好吃的蛋羹吧,保準(zhǔn)讓你也能蒸出好吃的蛋羹。這次做了海參蛋羹,海參與蛋羹還是很搭的,特別好吃,風(fēng)味增加了很多。

海參蒸蛋

原料:海參一個、雞蛋三個、小香蔥兩根、生抽、香油

做法:

1、準(zhǔn)備好食材,海參提前泡發(fā)好;

2、將雞蛋磕入一個大碗中,攪打成蛋液,倒入1:1.5的溫水?dāng)噭颍?/P>

3、用篩子將蛋液過濾一次;

4、把過濾好的蛋液倒入容器中,如果表面有小氣泡可用牙簽扎破,蓋上蓋或用保鮮膜蓋住,放鍋里面隔水蒸8-10分鐘;

5、利用這個時間處理一個海參,放開水鍋里焯一下水,切成粒,小香蔥切碎;

6、蛋羹出鍋后,撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可。

海參蒸蛋

小貼士:

1、溫水調(diào)蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一點的,可以調(diào)整比例為1:1;

2、蛋液過篩,濾過的蛋液蒸出來更加細(xì)膩。

海參蒸蛋

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820137139612848

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