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香菇蒸鱈魚

2013/11/2 09:55

80后男人的廚房
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導(dǎo)語:蒸食能最大程度的保留食物原有的蛋白質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分,防止攝入過多油脂,養(yǎng)胃且不上火。并留住了水分,色澤飽滿,口感松軟鮮嫩,也更易于消化和吸收。實(shí)屬健康時尚飲食的首選烹調(diào)方法。

今天介紹的鱈魚蒸香菇,是一道即美味又營養(yǎng)的蒸菜。鱈魚刺少和肉質(zhì)好的特征,也特別適合給孩子吃。很多人喜歡把鱈魚煎著或燒著吃,但說到保持魚肉最好的口感和最完整的營養(yǎng)價值,當(dāng)然還是清蒸最好。一般魚肉脆弱易碎,用清蒸的做法除了更加簡單,還能很好的保持鱈魚完整外觀。

炎熱的夏天,美味又營養(yǎng)的蒸菜,即避免煎炸烹炒,又方便快捷,這道香菇蒸鱈魚你不妨也多做幾回啦!

香菇蒸鱈魚

原料:

主料:鱈魚一塊、干香菇6朵、蔥姜適量

調(diào)料:料酒1小勺、蒸魚豉油1大勺

香菇蒸鱈魚

做法:

1、香菇泡發(fā)洗凈切成片;蔥切段,姜切絲;

香菇蒸鱈魚

2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上;

香菇蒸鱈魚

3、將香菇放在鱈魚上,調(diào)入料酒、蒸魚豉油;

香菇蒸鱈魚

4、輕輕晃動盤子,讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上;

香菇蒸鱈魚

5、蒸箱附帶的蒸盤內(nèi)放入熱水,再放入鱈魚隔水蒸;

香菇蒸鱈魚

6、蒸箱按普通蒸模式,100度10分鐘,最后食用時撒上蔥花即可。

香菇蒸鱈魚

小貼士:

1、鱈魚一般都是切塊冷凍的,挑選冰薄,鱈魚塊圓潤,肉質(zhì)較厚的即可;

2、用開水隔水蒸魚,能使魚的外部突然遇到高溫而立即收縮,內(nèi)部的鮮汁不外流,熟后不但有光澤,且味道鮮美;

3、蒸魚豉油一般超市都有售,除了用來清蒸各種魚類海鮮類,做為涼拌菜的一味調(diào)料也可以使用,味道很是鮮美。

香菇蒸鱈魚

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102e6g0.html

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