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家常紅燒鯉魚

2013/11/2 09:55

玉池桃紅的博客
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導(dǎo)語:鯉魚可能因為刺較多被不少人放棄,其實另有一番美滋味還是值得你試一試。

前段時間,我弟弟去釣魚時釣了一條鯉魚,給我送過來了,我沒來得及吃,一直在冰箱里面凍著,今天把它收拾了一下,做成了紅燒鯉魚,很家常的做法,做法簡單,味道也不錯。很適合我們在家自己做。

家常紅燒鯉魚

原料:鯉魚一條、蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽

做法:

1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好;

2、鯉魚一條,去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀,兩面相同,剔除魚腥線,用手指甲捏住,往外抽動,去除醒線;

3、在魚身上劃刀,兩面相同,往魚身上抹些鹽和料酒,腌制一下;

4、 開火,加熱炒鍋,放入油,油熱后把鯉魚放入,調(diào)到小火,煎至魚身兩面金黃色盛出;

5、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香;

6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水,大火燒開;

7、放入煎好的魚,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘,把湯汁收干,撒入一些蔥絲即可。哈哈,為了好看,端上餐桌時,俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。

家常紅燒鯉魚

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820137391158577

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