2013/11/2 09:55
導(dǎo)語(yǔ):龍利魚是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在我國(guó)近海海區(qū)。魚肉非常鮮美,口感爽滑不說(shuō),還沒(méi)有什么刺。而且魚肉久煮不老,也無(wú)腥味和異味。非常適合拿來(lái)烹飪料理,最重要的龍利魚還是高蛋白食物。如果你正在減肥期間,多食龍利魚不僅低脂,還可以讓枯燥的減肥期間,不那么難熬。
今天的龍利魚,我采用了比較簡(jiǎn)單又討巧的辦法,用少量的調(diào)味料簡(jiǎn)單腌制,用橄欖油或者黃油煎熟,整個(gè)烹飪的時(shí)間大約在5分鐘左右,不僅操作簡(jiǎn)單,省時(shí)省力,還想到的美味可口。如果有時(shí)間,可以做一下盤飾。家宴聚會(huì)上,它完全可以勝任一道主菜的角色。我個(gè)人比較喜歡在煎完魚,吃之前,撒上少許研磨的胡椒,味道更贊。喜歡酸味的,可以切幾角檸檬汁,淋在魚身上,也別有風(fēng)味呢。
原料:
主料:龍利魚柳1塊、檸檬半個(gè)
調(diào)料:照燒醬15g、蠔油15g、橄欖油少許、研磨胡椒少許
做法:
1、買回來(lái)的龍利魚自然退冰,然后用廚房用紙吸掉多余的冰水;
2、魚身干凈后,淋照燒醬和蠔油;
3、用刷子把淋得醬汁均勻的涂抹在魚柳的兩面,冷藏腌制15分鐘;
4、鍋燒熱,我放了一小塊黃油和一點(diǎn)橄欖油,中小火煎魚,待魚身有微微焦色后翻身繼續(xù)煎。待魚肉泛白,魚身緊致,用筷子輕撥,可以撥出魚塊即可。
小貼士:
1、龍利魚為海魚,本身已經(jīng)有一定的咸度,再加上腌料也自帶咸味,所以無(wú)需放鹽;
2、為了低脂健康,用橄欖油煎魚,也可以用黃油煎魚,會(huì)有奶香味?;蛘咭话腴蠙煊?,一半黃油;
3、煎魚的火不要大,否則容易焦糊,因?yàn)檎諢u中有糖,容易火大糊掉;
4、出鍋后可以研磨胡椒食用,更有風(fēng)味,也可以淋少許檸檬汁進(jìn)食;
5、龍利魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,而且刺少,腥味小,很適合做這道菜,一般大型超市有賣。