客戶端
2013/11/2 09:56
導(dǎo)語：扇貝的營養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。常吃扇貝，是非常天然的補鋅、補鈣、補鐵的好方法，而且經(jīng)常食用扇貝對促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，活化腦細(xì)胞有極大的好處。
餐廳里扇貝最常見的吃法就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，不光扇貝鮮美，連本身毫無味道的粉絲也因為吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香、豉油的咸，特別好吃，變得異常美味。每次都是迫不及待的先把粉絲吃光光，再品嘗扇貝，一口咬下去，貝肉肥美，汁水鮮香，那個汁從齒間溢出，在舌尖纏繞.......其實這個菜的做法非常簡單，不用一滴水，直接放進(jìn)鍋子來烹制，最能保留扇貝鮮嫩口感和原味的方法，就算在家也能輕松炮制出餐廳里的那種鮮美滋味，你別錯過了哦！
原料：
主料：扇貝6個、粉絲5克、蔥蒜適量
調(diào)料：鹽1/4小勺、蒸魚豉油1大勺、料酒1小勺、油1小勺
做法：
1、粉絲用溫水泡軟，再用涼白開過一下，撈起瀝干備用；
2、將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內(nèi)臟去除，用料酒腌制片刻，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈；
3、將腌制好的扇貝肉放置在扇貝殼上面；
4、鍋內(nèi)入油，放入蔥蒜爆香，用小火將蒜泥炒成黃色，和蒜油一起盛出；
5、瀝過水的粉絲放入容器，加入鹽調(diào)味；
6、依次將粉絲和蒜泥油放置在扇貝上；
7、蒸魚豉油按等量淋在扇貝上，放置蒸盤上；
8、蒸箱按普通蒸模式，100度4分鐘即可。
小貼士：
1、如果沒有蒸魚豉油可以用其它鮮味生抽代替；
2、蒜泥用油爆炒，才能更好的釋放蒜的香味，同時也沒有了生蒜入口的辛辣；
3、扇貝盡量購買新鮮的，清洗的的時候一定要干凈，否則有沙粒感。如果只有冷凍扇貝，一定要放在室溫自然解凍，不要放在水里融化，尤其是熱水，會嚴(yán)重影響扇貝的鮮度和口感；
4、如果用普通的蒸鍋蒸扇貝的話，蒸扇貝一定要等鍋里的水燒開之后再放入鍋中，扇貝易熟，蒸5-6分鐘即可。如果扇貝的量比較多，可適當(dāng)延長至8分鐘左右。
