2012/2/8 15:18

風中彩虹的美味情緣 blog

美食中國授權原創(chuàng)博客
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看到很多博友做薺菜時，都提到小時候媽媽帶著一起去挖薺菜。心中溫暖。小時候，我也經(jīng)常在冬去春來時和媽媽一起挖薺菜。媽媽們好像一直特別熱衷于這種鄉(xiāng)野的味道，一到大地春回，就開始到處找野菜挖。

然后滿足地提著一大兜子野趣回家，或做餡，或調(diào)湯，用這純粹的天然美味喂足饞嘴的我們。我想如果多年前已經(jīng)有了網(wǎng)絡與博客，我們親愛的媽媽們很可能會在挖回野菜并付之美味后，認真地在博客記上一筆吧。

北方的野菜品種少，最多的恐怕就是薺菜了。只是如今，哪怕能見到天然生長的薺菜，也不敢挖了。因為污染太嚴重，因為怕被噴了農(nóng)藥。如今能吃到的薺菜，都是大棚里住出來的。比不上過去的純樸鄉(xiāng)野味道，卻仍是在眾多蔬菜中獨樹一幟，格外招人喜歡，而薺菜和豆腐在一起，堪稱完美組合。

原料：

薺菜200克、豆腐200克、澄粉100克（即小麥淀粉，做蝦餃的那種粉就是啦）、青菜適量、鹽、香油適量。

做法：

1、薺菜擇好洗凈后，在沸水中焯一分鐘，撈出過涼水。

2、把薺菜水分擠干，切碎。

3、用勺子將豆腐壓成豆腐泥。

4、薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽、香油攪拌均勻。