蓮子豬肚湯

2013/11/2 10:33

授權原創(chuàng)博客：老楊的廚房
未經(jīng)作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

現(xiàn)在很多人都有不同程度的胃病，尤其是女同志，我家這個就是個典型?！錈崴崽鹣氤跃统浴南聢鼍褪俏笗艽碳?，還有就是減肥，吃零食，饑一頓飽一頓等等。

胃是人體內很重要的一個器官，因為吃進去的東西都要靠它去工作變成營養(yǎng)輸送給全身，如果胃不好，消化功能不好，會導致很多病的生成。最簡單的來說吧，胃若是不舒服了，直接會讓花容失色，變得暗黃無光的。

所以一定要養(yǎng)好自己的胃。做個健康無負擔的人。已經(jīng)有胃病的同學，要少吃油炸，生冷的食品，低鹽少油，同時要增加戶外鍛煉，注意胃部保暖。飲食上也可以調節(jié)，比如多吃粥，平時注意食療食補，選擇溫補食材，不吃寒性的食物。

今天上一道養(yǎng)胃滋潤的湯。很香，特別的好喝，也許你想的那種白生生的湯會腥，但是這個絕對不會。因為民間有吃啥補啥的說法，所以豬肚是首選養(yǎng)胃的。蓮子養(yǎng)顏滋潤，口感綿軟香糯，搭配在一起好喝又好吃。

原料：

豬肚一個、蓮子一小把。

配料：

蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙。

調料：

黑胡椒兩茶匙到四茶匙、鹽一點五茶匙、料酒一湯匙、香油一茶匙。

做法：

1、原料。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家里都有，那都放好了。把豬肚放在溫水里，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復揉搓一遍，沖洗干凈。再重復兩次即可。

2、豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。

3、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。

4、調入鹽，胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時。

5、出鍋前加入香油和香蔥即可。

ps：

1、豬肚要選擇新鮮的，并且按照步驟一中所說方式，洗凈粘膜。

2、冷水下豬肚能保證后來的湯清，沒有雜質和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。

3、一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了，要是能接受，黑胡椒多放點。暖胃的。

4、我用紫砂鍋做過豬肚湯，好像沒有大火滾開再小火煲的比較白，比較濃郁。

5、關于鹽，別人到我家吃飯，總說我家飯菜鹽小?？墒俏页灾€好，在寫菜譜的時候我也很忐忑，大多是估摸著寫的，因為我調味不用量具。

我一直想說，新手學做菜開始的時候，一定要自己先嘗著放鹽。等你熟練了，閉著眼睛也知道放多少鹽，這是熟能生巧。

我目前看食材大概多少，就能不用茶匙什么量具，估摸著放的差不多，這是長期做菜的一種感覺。

鹽是百味之首，鹽多了或者少了，都不好吃，所以覺得鹽小的時候，要一點點的加。鹽若是多了，補救措施有：1，切塊土豆放進去煮,2，弄一小團面粉進去煮,3，放點糖,4，把湯汁濾一點出去，再兌點水煮一下,5，整個荷包蛋進去。都知道雞蛋是超級吸鹽的。（期待大家補充）

當然，告訴這么多小訣竅并非是縱容你放鹽。處理后的菜永遠趕不上原汁原味的。所以，慎重.....

美食廚房