客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 湯煲菜譜 > 正文

蓮子豬肚湯

2013/11/2 10:33

授權原創(chuàng)博客:老楊的廚房
未經(jīng)作者許可,不得轉載或摘編——美食天下

現(xiàn)在很多人都有不同程度的胃病,尤其是女同志,我家這個就是個典型?!錈崴崽鹣氤跃统浴南聢鼍褪俏笗艽碳?,還有就是減肥,吃零食,饑一頓飽一頓等等。

胃是人體內很重要的一個器官,因為吃進去的東西都要靠它去工作變成營養(yǎng)輸送給全身,如果胃不好,消化功能不好,會導致很多病的生成。最簡單的來說吧,胃若是不舒服了,直接會讓花容失色,變得暗黃無光的。

所以一定要養(yǎng)好自己的胃。做個健康無負擔的人。已經(jīng)有胃病的同學,要少吃油炸,生冷的食品,低鹽少油,同時要增加戶外鍛煉,注意胃部保暖。飲食上也可以調節(jié),比如多吃粥,平時注意食療食補,選擇溫補食材,不吃寒性的食物。

今天上一道養(yǎng)胃滋潤的湯。很香,特別的好喝,也許你想的那種白生生的湯會腥,但是這個絕對不會。因為民間有吃啥補啥的說法,所以豬肚是首選養(yǎng)胃的。蓮子養(yǎng)顏滋潤,口感綿軟香糯,搭配在一起好喝又好吃。

原料:

豬肚一個、蓮子一小把。

配料:

蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙 。

調料:

黑胡椒兩茶匙到四茶匙、鹽一點五茶匙、料酒一湯匙、香油一茶匙。

做法:

1、原料。清洗豬肚的方法有鹽洗法,面洗法,和小蘇打洗法。要是家里都有,那都放好了。把豬肚放在溫水里,洗一遍,把水倒掉,撒上鹽或者面粉,或者小蘇打一湯匙,反復揉搓一遍,沖洗干凈。再重復兩次即可。

2、豬肚切條,冷水放一湯匙花椒,半塊拍碎的姜,和豬肚一起中小火煮開,繼續(xù)煮一分鐘臟東西會很多那樣,放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。

3、豬肚條,蓮子,蔥姜,足量水一起加入湯鍋。大火燒開,小火煲到湯呈奶白色。

4、調入鹽,胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時。

5、出鍋前加入香油和香蔥即可。

ps:

1、豬肚要選擇新鮮的,并且按照步驟一中所說方式,洗凈粘膜。

2、冷水下豬肚能保證后來的湯清,沒有雜質和混濁物。放入花椒是去豬肚異味的。

3、一鍋好湯最忌諱就是作料繁多。這道湯就加鹽和黑胡椒足夠了,要是能接受,黑胡椒多放點。暖胃的。

4、我用紫砂鍋做過豬肚湯,好像沒有大火滾開再小火煲的比較白,比較濃郁。

5、關于鹽,別人到我家吃飯,總說我家飯菜鹽小??墒俏页灾€好,在寫菜譜的時候我也很忐忑,大多是估摸著寫的,因為我調味不用量具。

我一直想說,新手學做菜開始的時候,一定要自己先嘗著放鹽。等你熟練了,閉著眼睛也知道放多少鹽,這是熟能生巧。

我目前看食材大概多少,就能不用茶匙什么量具,估摸著放的差不多,這是長期做菜的一種感覺。

鹽是百味之首,鹽多了或者少了,都不好吃,所以覺得鹽小的時候,要一點點的加。鹽若是多了,補救措施有:1,切塊土豆放進去煮,2,弄一小團面粉進去煮,3,放點糖,4,把湯汁濾一點出去,再兌點水煮一下,5,整個荷包蛋進去。都知道雞蛋是超級吸鹽的。(期待大家補充)

當然,告訴這么多小訣竅并非是縱容你放鹽。處理后的菜永遠趕不上原汁原味的。所以,慎重.....

原文地址:https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-296117.html

最受歡迎的家常菜

更多