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火腿蛤蜊豆腐煲

2013/11/2 10:33

月亮晶晶的菜園子
月亮晶晶的菜園子 blog
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很多人比較頭痛晚餐桌上的湯吧,每天耗時去煲個骨頭湯、牛肉雞肉湯之類的,好像上班族不可能有這么多時間。今天這個煲(其實也可以叫湯),屬于快手系列,短短十分鐘就能做好一鍋鮮香誘人的湯。火腿中的香鮮都釋放到湯中,蛤蜊肉鮮嫩多汁,湯中的豆腐吸收了火腿的香、鮮以及蛤蜊特有的鮮味,又嫩又滑。吃完記得摸下眉毛,如果沒了,到湯里去找,哈哈!

火腿蛤蜊豆腐煲

火腿蛤蜊豆腐煲

原料:

火腿三大片、蛤蜊半斤、內(nèi)脂豆腐一盒、姜兩片、蔥一根。

火腿蛤蜊豆腐煲

做法:

1、蛤蜊清洗干凈后,撈出瀝干?;鹜惹袎K,內(nèi)脂豆腐切小塊。鍋燒熱放一點點油,把火腿片放入中小火煸出香味。

2、放入姜片和蔥段煸香。

火腿蛤蜊豆腐煲

3、倒入一大碗水煮開。

4、放豆腐煮沸。

火腿蛤蜊豆腐煲

5、轉(zhuǎn)中火加蓋煲3分鐘左右。

6、開蓋放入蛤蜊,蓋上蓋子再煮2分鐘左右,待蛤蜊全部張開。調(diào)入鹽和雞精(如果想要湯有濃稠的感覺,可以在這時放點水淀粉勾個薄薄的芡),出鍋前撒白胡椒粉。

火腿蛤蜊豆腐煲

碎碎念:

1、如果家里有高湯,可以用來代替步驟4中的一大碗清水,湯的味道會更好。也可以加點現(xiàn)在超市有買的那種××樂鮮雞汁或者火腿汁,同樣能讓湯提升鮮味。

2、火腿要煸出香味再煮。

3、豆腐放入后要轉(zhuǎn)中小火煮,大火會把豆腐煮碎了。

4、蛤蜊如果買來是沒有吐盡泥沙的,需要放清水中靜養(yǎng)2個小時,水里放少量鹽和幾滴麻油可以促使蛤蜊吐盡泥沙。為了節(jié)約時間,可以買菜場那種已經(jīng)吐干凈泥沙的蛤蜊,回去只要清洗干凈就可以做了。

火腿蛤蜊豆腐煲

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100laaq.html

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