2013/11/2 10:33
炎炎夏日,暑熱和濕毒泛濫,最易讓人寢難安,食難咽;而夏季高溫,是人體內(nèi)陽(yáng)氣最盛的時(shí)候,特別容易上火,身體新陳代謝加快,也易疲勞。中醫(yī)認(rèn)為“暑易傷氣,暑易入心”,持續(xù)高溫最容易造成心臟的負(fù)擔(dān),因此在夏季要注意養(yǎng)心,加強(qiáng)對(duì)心臟的保護(hù)。
《素問(wèn)。臧氣法時(shí)論》中說(shuō):“心主夏,心苦緩,急食酸以收之?!币馑际窍募疽嗍秤每辔兜氖巢?,如苦瓜,苦菜等能退熱消炎,舒張血管和加快血液循環(huán)。同時(shí)夏季要多吃一些米醋,西紅柿等酸味食物,可達(dá)到斂汗,健胃消食,殺菌的作用。
到了夏季我便無(wú)比的青睞苦瓜,無(wú)論豉椒熗炒苦瓜,涼拌苦瓜,或是做苦瓜菠蘿排骨煲,那一抹青綠而苦后回甘的滋味總讓我欲罷不能??傆X(jué)得苦瓜是炎夏時(shí)節(jié)上天賜給我們最好的禮物,可是卻有那么多身邊人不愛(ài)吃苦,對(duì)苦瓜更是敬而遠(yuǎn)之,讓人心生遺憾。
今天這道湯則是利用了蛤蜊的鮮甜去融合了苦瓜的苦味,民間常有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說(shuō),夏季常喝鮮美的蛤蜊湯可以滋陰潤(rùn)燥,化痰明目,對(duì)干咳,失眠還有調(diào)理作用。加入夏季時(shí)令食材苦瓜,入口雖略帶苦味,卻有絲絲鮮甜清爽的滋味傾入舌尖,最主要的,對(duì)于成年人長(zhǎng)期熬夜導(dǎo)致的神經(jīng)緊張,睡眠質(zhì)量欠佳,肝臟排毒功能不好導(dǎo)致的額頭爆發(fā)痘痘的現(xiàn)象能夠很快的緩解。
如果沒(méi)有時(shí)間慢工細(xì)活的煲一鍋清熱解毒的老火靚湯,不妨試試這道苦瓜蛤蜊吧,不喜歡吃苦?就將蛤蜊和苦瓜的比例調(diào)整到自己覺(jué)得適口為止。清熱毒、舒腸胃,寧心神的夏季快手湯,清涼退火的神奇功效不容小覷。
原料:
做法:
1、先將苦瓜洗凈切成圈狀,蔥姜切絲備用。
2、蛤蜊泡入水中,加入一點(diǎn)鹽,使其吐沙。
3、鍋中加入冷水,放入苦瓜,姜絲。
4、接著倒入干凈的蛤蜊,開(kāi)大火煮沸,蛤蜊只要一張口即可關(guān)火,加入一點(diǎn)鹽。
5、最后放入蔥花,加入一勺麻油調(diào)味。
溫馨貼士:
1、蛤蜊加快吐沙的方法有加入鹽,還有放幾滴色拉油也能有同樣效果。
2、不喜歡苦瓜味道的可以用絲瓜代替,湯品味道更清甜。
3、蛤蜊要放入冷水中煮開(kāi)至湯色略微泛白,嘴張開(kāi)后馬上關(guān)火,這樣鮮味才能最大程度的釋放出來(lái)。
4、沒(méi)有張口的蛤蜊是不新鮮的死蛤蜊,不能食用。
5、此湯性味寒涼,月經(jīng)期,孕婦,產(chǎn)婦最好不要食用。
6、夏季飲湯要注意選清涼解毒,祛濕氣散暑熱的食材。而忌食熱性,溫補(bǔ)功效的湯,如羊肉湯,十全大補(bǔ)湯,鹿肉,紅棗桂圓湯等,也盡量不要使用八角、茴香、桂皮、花椒等這些熱性調(diào)料。