客戶端
美食天下

美食廚房

美食廚房 食療食補(bǔ)
您的位置美食天下 > 美食廚房 > 湯煲菜譜 > 正文

蓮藕腔骨湯

2013/11/2 10:33

海藍(lán)瀾的美食博客
海藍(lán)瀾的美食博客 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

俗語說,“荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人”。秋藕是補(bǔ)養(yǎng)脾胃的好食材,咱這快餐胃,真得好好補(bǔ)補(bǔ),尤其這立秋后,空氣干燥,吃秋藕也是解秋燥的好時(shí)節(jié)。

藕的做法太多了,炒藕丁、拌藕片、糯米藕、炸藕盒、涮藕、藕湯等等,俺覺得最簡單又解饞的,要數(shù)蓮藕骨頭湯了。

這次,俺選擇了腔骨來熬藕湯,感覺味道比排骨更好,2斤多看著的量也好大呀,哈哈。喝著鮮美的藕湯,排骨蘸點(diǎn)兒醬油,超有滿足感。

煮好的藕呈淡粉的肉色,很可愛。

選藕煮湯也有學(xué)問,那種身體短胖的,孔多而且色澤偏深色,粉紅或紅褐,適合煲湯,燜煮。而顏色淺的,適合炒,涼拌等。俺沒有買到特粉的藕,如果你能買到,用那種最好了,煮完的藕塊,軟糯軟糯的。

荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人--養(yǎng)胃潤燥的【蓮藕腔骨湯】

蓮藕腔骨湯

原料:(4人份)

2根、腔骨2斤多、姜4片、水3500ml、鹽適量。

準(zhǔn)備工作:

1、腔骨洗凈,清水浸泡一會兒后,沖干凈。

2、將腔骨放入深一些的湯鍋里,加適量水沒過骨頭即可。

3、蓋蓋后,中火加熱湯鍋。

4、鍋里的水煮沸,腔骨的血沫子浮出來。

荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人--養(yǎng)胃潤燥的【蓮藕腔骨湯】

5、不關(guān)火,撇去浮沫。

6、關(guān)火,撈出腔骨。

7、去除血水沫的腔骨備用。

8、姜切片備用。

荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人--養(yǎng)胃潤燥的【蓮藕腔骨湯】

做法:

1、將鍋沖洗干凈,加入3500ml左右的水,煮開。

2、水開后,放入煮過水的腔骨。

3、加入姜片。

4、蓋蓋,煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮半小時(shí)。

荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人--養(yǎng)胃潤燥的【蓮藕腔骨湯】

5、將藕洗凈。

6、去皮,去兩端。

7、切滾刀塊。

8、加入煮了半小時(shí)的腔骨鍋里。

荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人--養(yǎng)胃潤燥的【蓮藕腔骨湯】

9、加好藕塊。

10、蓋蓋,繼續(xù)小火燉煮1小時(shí)30分左右。

11、煮好的蓮藕腔骨湯。

12、出鍋前,加鹽調(diào)味。

荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人--養(yǎng)胃潤燥的【蓮藕腔骨湯】

慢慢喝一碗藕湯吧,保證胃里舒服。

選藕盡量選兩頭小一些的,身體胖胖短短的,據(jù)說9孔的是最好的。

補(bǔ)充:

如果家里人口少,材料減半哈。

添水的量,如果不夠,一定要加熱水,否則湯就泄了,不好喝。

實(shí)在買不到粉藕就用普通的藕吧,不過不要買那種特白的好像用化學(xué)東西泡過似的。

俺喜歡淡一些的口感,你也試試少加點(diǎn)鹽。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53441fff0102dxg9.html

最受歡迎的家常菜

更多