2012/2/8 18:49

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今天的這道濃湯，也算是我對(duì)付我家兒子的一種辦法。他不吃海魚，除了蝦蟹，基本上其它的海產(chǎn)也很少吃。一是怕腥，二是怕刺。

可海產(chǎn)里有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)與微量元素，我又不想讓他失去這一部分營(yíng)養(yǎng)，所以只有想辦法解決腥味與魚刺的問題。

第一、我選擇了本身刺非常少的鱈魚，這種魚營(yíng)養(yǎng)豐富，魚肉內(nèi)富含大量的蛋白質(zhì)和可溶性鈣，同時(shí)肉質(zhì)白細(xì)鮮嫩，清口不膩，是海鮮魚類中味道最小的一種魚；

第二、我選擇了用料酒、白醋等作料來(lái)腌漬魚肉，以去除腥味；

第三、我選擇了用番茄與番茄醬做成濃湯，茄汁味是兒子喜歡的口味，加上濃郁的番茄口味又能蓋住一部分魚的腥味，所以這道濃湯最后是將一種兒子不喜歡的食材用他喜歡的口味呈現(xiàn)出來(lái)的，當(dāng)然他也很欣然的接受了，而且一個(gè)人基本上干光。

番茄鱈魚濃湯

原料：鱈魚200克(去骨后)、番茄兩個(gè)、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黃油20克、鹽一小勺、番茄醬30克。

1、鱈魚一塊，剪去周邊魚皮；

2、去骨，切成正方小塊；

3、置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻；

4、番茄去皮后切成小丁；

5、用料理機(jī)打成果湯；

6、黃油中火加熱至溶化；

7、倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻；

8、加入番茄醬炒勻；

9、至湯汁沸騰呈濃稠狀時(shí)，改大火，下入魚肉；

10、快速拌和至魚肉斷生時(shí)，關(guān)火，起鍋時(shí)可加少量雞精、胡椒粉調(diào)味，也可不加。