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生蘿卜少吃抗癌 多吃卻會中毒

2017/1/13 16:14

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”,很多人喜歡生吃,因為辣蘿卜中含有可抗癌物質(zhì)芥子油。專家表示,白蘿卜中的芥子油和菜苷可與多種酶作用形成抗癌成分,但不可食用過多辣蘿卜,否則容易出現(xiàn)芥子油中毒。

北京大學免疫學系博士王月丹表示,芥子油雖可抗癌,但同時也不可忽視過多攝入后其對人體健康的一些負面作用。王月丹指出, 其實,芥子油是蘿卜、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素。若人體攝入過多,可能會引起甲狀腺腫大、代謝紊亂、中毒等癥狀,甚至導致死亡。而動物長期食用含芥子油多的植物,比如油菜,可以引起羊出現(xiàn)溶血性貧血,又稱為甘藍貧血,或者紅水癥;引起豬、牛和雞等甲狀腺功能障礙,甚至生長停滯。

 
剁椒泡蘿卜

同時專家表示,芥子油在遇到高溫時易揮發(fā),因此含芥子油的植物在煮熟后就不辣了,而且也不用擔心芥子油可能導致的中毒了。

專家提醒,任何具有養(yǎng)生保健功能的食品,其功效雖好卻不宜多食。對于辣蘿卜這類抗癌食品,也應(yīng)該有所節(jié)制,以免發(fā)生中毒。

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