2017/3/31 15:54

在清明節(jié)前后制作的一種食物，果形似餃子，但味道截然不同，外皮用鼠鞠草或艾草做成，餡有韭菜、雞蛋、豆腐干等。

食材：

糯米粉1千克 大米粉1千克 艾草1千克 五花肉適量 豆腐干適量 春筍適量 蘇打粉適量 辣椒適量 榨菜適量 芝麻粉適量

做法：

1.肥肉切小塊備用。

2.瘦肉切丁備用。

3.豆腐干切丁。

4.春筍同樣切丁。

5.將肥肉熬出油，然后倒入春筍末翻炒幾分鐘。

6.后加入豆腐干，雪菜翻炒，出鍋前加入蒜葉翻炒均勻。

7.盛出放涼，這樣包的時候更容易些。

8.這個炒好的榨菜餡，和炒雪菜春筍餡差不多。 

9.將艾草摘去老梗，去掉雜草，放入鍋中加入一勺蘇打粉煮一分鐘后撈出。

10.艾草馬上撈出放入清水中沖洗。

11.直到基本沒有黃水出為止，然后擠干水分備用。 

12.將艾草加入少量水放入攪拌機(jī)中攪拌。

13.然后將攪拌好的艾草放入鍋中煮一下，這樣做出的果子更香醇。

14.將1KG糯米粉，1KG米粉，0.8KG艾草倒入拌勻。

15.然后放盤里將面團(tuán)揉光。

16.將面團(tuán)揉光，這樣吃起來更筋斗。

17.面團(tuán)揉光后，放盤里靜置15分鐘，記得加上濕的棉紗布或者保鮮膜蓋上。

18.這個是鮮筍餡的。

19.這個榨菜肉絲餡的

20.為了區(qū)分三種餡料，餃子型的我包的是春筍餡，圓形的是榨菜餡，三角型的是芝麻餡

21.將鍋里水燒開，然后將團(tuán)子放鍋里蒸15分鐘即可出鍋。

22.出鍋放涼即可。

23.這是蒸熟后的樣子。

24.這個芝麻餡的。

25.這個春筍雪菜餡的。