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春季補(bǔ)血安神 教你鯽魚(yú)蒸蛋

2017/2/17 17:15

【食療功效】鯽魚(yú)性味甘、平,具有健脾利濕的功效。雞蛋性味甘、平,具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)、滋陰潤(rùn)燥的作用。

【原料】鯽魚(yú)1條(400克),雞蛋5個(gè),食鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、色拉油(油食品)適量,香蔥末少許。

【制作方法】將雞蛋打入大湯缽內(nèi),加鮮湯、料酒、食鹽、胡椒粉、香蔥末和色拉油,攪拌均勻。鯽魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟,洗凈后放入開(kāi)水鍋內(nèi),煮至五成熟撈出,放在打勻的大湯缽內(nèi),露出頭和尾,然后上屜蒸15分鐘左右,待鯽魚(yú)完全熟后淋上少量色拉油,即可上桌食用。

【操作要領(lǐng)】雞蛋液攪拌均勻,鯽魚(yú)煮制時(shí)火候不宜過(guò)猛。

【特別提示】本品適宜脾胃虛弱、納少無(wú)力、痢疾、便血、水腫、淋病、潰瘍等人食用,也適合于心煩不眠、燥咳聲啞、目赤咽痛、胎動(dòng)不安者食用。

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