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2012/2/8 18:35
來答博友問~~~
不止一個博友問過我：小鐘，你的菜譜里都沒寫雞精味精，你家不用那些調(diào)料么？說實話，我家啊，也用。我的廚房調(diào)料架上總放著雞精。
用得不多。但是有時候就是會想放點，不為什么。。。
可能，這就好比。。。知道泡面不健康還吃，知道熬夜傷身還熬一樣。
關(guān)于味精雞精孰好孰壞，我就不作評價了，當然了，這個我也評價不了。
反正在我心里，它們兩就是半斤對八兩。不對，是半斤對5兩。介紹一款自制味精好了。。。給想用又不太敢用味精的朋友。主料是蝦皮，很廉價的東西，但是提鮮的效果不容小視。
自制蝦皮味精
原料：
蝦皮。
做法：
1、蝦皮用篩網(wǎng)裝著沖洗干凈，用溫水浸泡10分鐘左右再次洗凈，撈出瀝水備用；
2、把洗好的蝦放進鍋里炒干；
3、炒好的蝦皮晾涼后放進攪碎即可。
PS：
蝦皮使用前一定要清洗，去雜質(zhì)也去異味。炒蝦皮的時候，鍋底不用放油，干炒，把蝦皮炒干就行。素食主義者，也可以用這同樣的方法做香菇味精。
