2012/2/8 15:07
授權(quán)原創(chuàng)博客:粉竽粘糖
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鮮黃花菜又上市了,以往都是拿來和肉片滾湯,這次試著涼拌,換個口味也不錯~~
原料:
鮮黃花菜250克、金針菇400克、指天椒6個、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。
做法:
1、主料備好;
2、金針菇、黃花菜洗凈瀝干水份待用;
3、辣椒切粒,蒜壓成茸,香菜洗凈留梗切成小段,調(diào)料配好待用;
4、鍋下水燒開后,放入金針菇焯水10秒,撈起過涼;
5、然后把黃花菜放入焯水1-2分鐘,撈起過涼;
6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中3-5分鐘;
7、將黃花菜撈起,放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調(diào)料拌勻,放置10分鐘,再把和金針菇撈起,放入碗中拌勻即可。
【食材的功效】
黃花菜:
黃花菜色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養(yǎng)價值高,被視作“席上珍品”。
黃花菜,是一種多年生草本植物的花蕾。味鮮質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。
黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
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