泡椒墨斗

2012/2/8 15:07

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春游美食-泡椒墨斗

原料：

芹菜、胡蘿卜、黃瓜、熟鵪鶉蛋、圓白菜。

調(diào)味：

花椒水、泡椒、老姜、鹽、糖、白醋。

做法：

1、將黃瓜、芹菜、胡蘿卜洗凈切條狀；圓白菜切塊洗凈。

2、墨斗去內(nèi)臟、嘴部硬殼洗凈；蝦仁背部開刀去除蝦線；鵪鶉蛋去皮備用。

3、鍋置火上水燒沸加少許鹽，依次汆燙胡蘿卜、芹菜。

4、撈出后下入圓白菜、黃瓜條，焯燙至變色即可撈出。

5、同上法墨斗、蝦仁汆燙一分鐘撈出，入流動水中沖5-10分鐘。

6、蔬菜撈出攤開放置冷卻。

7、冷卻的墨斗、蝦仁瀝干水備用。

8、所以食材放入容器，調(diào)入適量鹽、糖、白醋。

9、倒入事先準(zhǔn)備的花椒、姜片水。

10、再將泡椒、泡椒水倒入，與食材持平，拌勻即可。

11、密封起來，放置冰箱冷藏12小時即可。

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