2012/5/15 10:49
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鹵咸茄
原料:
調(diào)料:
八角3個(gè)、香菜﹑老抽﹑香油﹑雞精各適量。
做法:
1、黃豆放鍋中,放1個(gè)八角,加適量水,大火煮至八成熟。
2、煮黃豆的時(shí)候開(kāi)始收拾茄子,茄子洗凈,切塊備用。
3、黃豆煮至八成熟就可以了。
4、把煮好的黃豆中的水倒出一部分,留少許就可以。
5、將茄子放入鍋內(nèi),再放入2個(gè)八角。
6、將適量老抽倒入鍋中,不易太多。
7、用鏟子將茄子塊翻勻,使茄子塊上都能沾上老抽,這樣可以使茄子均勻入味。
8、蓋上蓋子,小火煮10分鐘就熟了。
9、放入少許雞精和香油調(diào)下味兒,將茄子翻炒均勻。
10、撒上香菜,味濃味美的咸茄就做好了。
溫馨提示:
1、做這道菜要用圓茄子,圓茄子比長(zhǎng)茄子肉質(zhì)緊,長(zhǎng)茄子做完后軟塌塌的,不易成型。
2、不用放鹽,只放老抽調(diào)味即可,口味比較清淡的可以少放一些。
3、八角的加入,使這道素菜做成后有一股肉味。
4、出鍋前,放少許雞精和香油調(diào)味,可以使這道素菜的味道更鮮美。
【功效剖析】
茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經(jīng);:茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可以延緩人體衰老,茄子含糖量低,糖尿病人可放心食用。
黃豆味甘,性平。能健脾利濕,益血補(bǔ)虛,解毒。黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%左右, 大豆中的蛋白質(zhì),可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學(xué)習(xí)和工作效率,還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
黃豆不含膽固醇,并可以降低人體膽固醇,減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,預(yù)防心臟病。所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分,常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。
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