2012/5/16 17:42
今年的節(jié)氣晚,已經(jīng)是五月中旬了,到現(xiàn)在我還沒(méi)看到盛開(kāi)的槐花,還是上個(gè)周末,我才發(fā)現(xiàn)小市上早已經(jīng)有槐米賣了。
槐花的味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質(zhì),具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效??梢杂脕?lái)做湯、拌飯、燜飯、蒸槐花糕、槐花麥飯、槐花餃子等。
我們這兒用槐花包著吃很常見(jiàn),加點(diǎn)腥氣,鮮美清香,綠色健康。
食用槐花,選未開(kāi)放的花蕾,也就是槐米最好,口感脆,香味濃。
初夏的北方,槐花,食在當(dāng)季,怎能錯(cuò)過(guò)?把大自然饋贈(zèng)給我們的禮物做成美味美食,把花香融進(jìn)身體里,留在記憶中。
涼拌槐花
原料:槐花200克。
調(diào)料:大蔥1根、鹽、味精、花生油適量。
做法:
1、槐花揀凈葉片和葉梗;
2、清洗干凈;
3、入開(kāi)水中焯一下;
4、撈出過(guò)涼后,浸泡半小時(shí);
5、撈出,攥干水分;
6、添加鹽和味精拌勻;
7、蔥白切絲;
8、入油鍋中小火慢炸;
9、至香味飄出,蔥絲變黃,揀出棄之,關(guān)火;
10、把槐花倒入鍋中,拌勻即可。
溫馨提示:
1、槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質(zhì),具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效;
2、槐花比較甜,糖尿病人最好不要多食;
3、過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)該謹(jǐn)慎食用槐花;
4、槐花焯水后,用水浸泡是為了去處一下青味,不介意的可以省略;
5、涼拌槐花,調(diào)味宜清淡,以免掩蓋了槐花的清香。