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2012/5/16 17:42
今年的節(jié)氣晚，已經(jīng)是五月中旬了，到現(xiàn)在我還沒(méi)看到盛開(kāi)的槐花，還是上個(gè)周末，我才發(fā)現(xiàn)小市上早已經(jīng)有槐米賣了。
槐花的味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效?？梢杂脕?lái)做湯、拌飯、燜飯、蒸槐花糕、槐花麥飯、槐花餃子等。
我們這兒用槐花包著吃很常見(jiàn)，加點(diǎn)腥氣，鮮美清香，綠色健康。
食用槐花，選未開(kāi)放的花蕾，也就是槐米最好，口感脆，香味濃。
初夏的北方，槐花，食在當(dāng)季，怎能錯(cuò)過(guò)？把大自然饋贈(zèng)給我們的禮物做成美味美食，把花香融進(jìn)身體里，留在記憶中。
涼拌槐花
原料：槐花200克。
調(diào)料：大蔥1根、鹽、味精、花生油適量。
做法：
1、槐花揀凈葉片和葉梗；
2、清洗干凈；
3、入開(kāi)水中焯一下；
4、撈出過(guò)涼后，浸泡半小時(shí)；
5、撈出，攥干水分；
6、添加鹽和味精拌勻；
7、蔥白切絲；
8、入油鍋中小火慢炸；
9、至香味飄出，蔥絲變黃，揀出棄之，關(guān)火；
10、把槐花倒入鍋中，拌勻即可。
溫馨提示：
1、槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質(zhì)，具有清熱解毒、涼血潤(rùn)肺、降血壓、預(yù)防中風(fēng)的功效；
2、槐花比較甜，糖尿病人最好不要多食；
3、過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)該謹(jǐn)慎食用槐花；
4、槐花焯水后，用水浸泡是為了去處一下青味，不介意的可以省略；
5、涼拌槐花，調(diào)味宜清淡，以免掩蓋了槐花的清香。
