2013/11/2 00:34
今天,杭州難得下了場雨,突然感覺空氣略微涼爽了下。真希望今天一天都會涼爽,這三伏天,實在讓人難熬。
帶來一款大肉菜,這樣的吃法在夏天,會給人清涼不油膩的感覺。晚上坐在電視機前,奧運看看,冰凍肘子肉吃吃,再喝幾口小酒,著實愜意!
冰凍肘子肉
原料:豬肘子一個、蔥姜若干、醬油若干、香味料若干。
做法:
1-2、將肘子清洗干凈,用刀刮去皮上的毛,下入電飯煲中,加入冷水,沒過肘子高度,加入適量(20ML)料酒,加入蔥姜,蓋上蓋子,按下煮飯鍵;
3-6、煮開后撇去浮沫,倒入適量生抽(50ML)和老抽(10ML),生抽偏咸,顏色不深,老抽用來上色的,味道很淺。再加入1克姜粉,1克花椒粉,1克大料粉,1克草果粉,攪勻,蓋上蓋子,按下燉煮鍵,1小時;
7-12、1小時候后,將肘子撈出,挖出骨頭,剪成小碎塊,將湯中的蔥姜撈出,將剪好的肉倒回湯中,再按下燉煮鍵1次;
13-16、一個小時候后將肉連湯倒入大碗中,完全冷卻后蓋上蓋子,送入冰箱冷藏,24小時后取出倒扣切片即可食用。