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芥末蒜薹拌魷魚

2013/11/2 00:34

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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入伏了,天熱了,人漸漸失去了平常的好胃口。

若是沒食欲,您不妨嘗試下:涼拌菜用芥末油來提提神,開開胃。芥末油是以黑芥子或者白芥子經(jīng)榨取而得來的一種調(diào)味汁,具有強(qiáng)烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油,其辣味強(qiáng)烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃的作用,能增強(qiáng)食欲,另外還有解毒、美容養(yǎng)顏等功效。

夏季涼拌菜,最后滴幾滴芥末油提味,吃一口,神清氣爽,胃口大開,瞬間激發(fā)夏日萎靡不振的食欲!試試看吧。

芥末蒜薹拌魷魚

原料:

蒜薹200克、魷魚1條。

調(diào)料:

鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許。

做法:

1、魷魚去掉內(nèi)臟,撕去表皮一層膜,清洗干凈。

2、切成細(xì)條。

3、入開水中焯燙一下,加點(diǎn)料酒,變色后馬上撈出,沖涼,瀝干水分。

4、蒜薹清洗后切成寸段。

5、入開水中焯燙,變色后撈出過涼,瀝干水分備用。

6、蒜薹和魷魚混合。

7、大蒜拍扁后剁成碎末,加入菜中。

8、添加鹽、味精、香油調(diào)味。

9、最后滴幾滴芥末油。

10、拌勻即可。

芥末蒜薹拌魷魚

溫馨提示:

1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌。

2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水,都可以有效去腥。

3、蒜薹焯水時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和油,蒜薹的顏色翠綠,口感清脆。

4、魷魚焯水時(shí)間不宜過長,變色即可撈出過涼,否則會(huì)失去脆嫩的口感。

5、魷魚焯水時(shí),水要寬,這樣魷魚下鍋后會(huì)迅速受熱,而且均勻,口感好。

芥末蒜薹拌魷魚

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150102dxn9.html

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