2013/11/2 00:34
夏日清新菜,這個悶熱無比的夏天,需要一個清新又清涼的餐桌。
省事易做,營養(yǎng)豐富的小菜:
青菜若是焯拌,如能整棵吃,最好不切;如需切段,最好先焯后切。這樣可以一方面可防止水溶性成分流失過多,另一方面也可避免蔬菜表面殘留的農藥等成分從切口進入菜的內部。
蒿子桿拌金針菇
原料:
蒿子桿、金針菇、芝麻醬、鹽。
做法:
1、蒿子桿洗凈后,放入燒沸的水中焯一下立刻撈出,再將金針菇焯熟后撈出。
2、將焯好的蒿子桿和金針菇分別切成小段。
3、調芝麻醬:將芝麻醬倒入碗中,加入少許鹽,倒入適量涼白開,用筷子順一個方向不斷攪拌。
4、攪拌一會兒芝麻醬會越來越稠,再倒入一些涼開水,繼續(xù)順一個方向攪拌,一直到達芝麻醬稀稀的可以流動的狀態(tài)即可。
5、將調好的芝麻醬澆在切好的蒿子桿金針菇上,再撒上些熟芝麻即可。
注:水要一點一點往芝麻醬里加,不要一次倒入太多。