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糖醋腌仔姜

2013/11/2 00:34

簡(jiǎn)
簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog
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俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”,姜不僅是我們烹制菜肴時(shí)不可或缺的佐料和調(diào)味品,它的食療功效也很強(qiáng)大,具有殺菌解毒,健胃止痛,發(fā)汗解熱等療效。剛上市的仔姜,形如玉指,色如暖玉,跟老姜比起來(lái),沒(méi)有那么濃烈的辛辣,可以作菜肴的配菜或用來(lái)腌制做醬菜。我最喜歡的還是用點(diǎn)糖醋汁把它腌制起來(lái)。這是一道非常開(kāi)胃的配粥小菜,天熱吃飯不香時(shí),煮一鍋白粥,配上一碟糖醋仔姜片,嚼幾口,酸甜細(xì)嫩,爽脆開(kāi)胃,難怪還有俗話說(shuō):“飯不香,吃生姜”吶。

糖醋腌仔姜

糖醋腌仔姜

原料:

仔姜400克、原漿米醋150克、享怡甜代糖70克、食鹽2小勺、洛神花2朵。

做法:

1、仔姜洗凈晾干,切薄片。

2、仔姜片放入碗中,撒入食鹽拌勻。

3、腌制20-30分鐘,將水分逼出。

4、將干凈紗布包住仔姜,擠干仔姜中的水分后放入干凈無(wú)油的玻璃瓶里。

5、原漿米醋與享怡甜代糖放入碗中,攪勻后放入微波爐轉(zhuǎn)2分鐘至代糖全部融化。 

6、然后將晾涼的糖醋汁倒入仔姜瓶里。

7、浸入洛神花,蓋上蓋放入冰箱冷藏室,腌制一天以后即可食用。

糖醋腌仔姜

友情提示:

1、選仔姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的,用手捏肉質(zhì)堅(jiān)挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的。

2、糖和醋比例也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整,糖醋汁的量要能沒(méi)過(guò)姜片。

3、醋最好選用釀造醋,口感和營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更好。

4、姜片腌漬后,一定要擠干水分,越干越好,可以去除仔姜的辛辣味。

5、盛放腌仔姜的玻璃瓶,一定要事先洗干凈用開(kāi)水燙一下晾干后使用。

6、糖醋子姜雖說(shuō)腌制一天以后即可食用,但腌制時(shí)間越久味道越好。

7、腌制好的仔姜在每次食用時(shí)要用干凈的筷子取出,不要沾油,不然容易變質(zhì)。

8、仔姜吃完后,泡汁還可以1:3的比例兌礦泉水當(dāng)果醋飲料喝,也很營(yíng)養(yǎng)美味的說(shuō)。

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dxyp.html

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